Капуста с болгарским перцем на зиму

Чтобы зимой быть во всеоружии, необходимо питаться витаминизированной пищей. Заготовленная на зиму капуста с болгарским перцем является кладезем полезных составляющих для организма. Помогает кишечнику лучше выполнять свою работу, укрепляет иммунитет. Уменьшает содержание холестерина в крови.

Такая заготовка обойдется намного дешевле свежих фруктов или овощей в зимнее время. Ингредиенты позволяют ставить эксперименты и не опасаться за испорченный вкус. К тому же это довольно быстро и просто.

Содержание:

Способы заготовки

Существует много рецептов заготовки салатов из капусты с болгарским перцем на зиму. Овощи можно засаливать, мариновать, квасить. Каждая хозяйка найдет блюдо на свой вкус!

• капуста – один большой вилок или два маленьких;
• сладкий перец – 5 штук;
• морковка – 6 штук;
• лук – 4-5 головок;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус столовый - 3 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.

1. Очищенные морковку с капустой порезать или натереть соломкой.
2. Избавиться от семечек в болгарском перце, нарезать квадратиками.
3. Лук нарезать колечками.
4. Засыпать капусту солью с сахаром, добавить масло, дождаться появления сока.
5. Уксус развести заранее, разбавив его водой в соотношении 1 ложка уксуса на две ложки воды. Добавить к овощам, все перемешать.
6. Блюдо готово, осталось разложить его по емкостям и отправить хранится в прохладное место. Предварительно емкости необходимо обработать.

Данного количества салата хватит на одну трехлитровую банку.

Чтобы сохранить салат еще лучше, его консервируют вместе с маринадом, также это придает особый вкус заготовкам.

• капуста – 1 большой вилок;
• болгарский перец – 5 штук;
• морковка – 6 штук;
• лук – 4-5 головок;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус 9% - 3 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 2 стакана.

1. Чистые и очищенные овощи покрошить соломкой или натереть на терке. Чеснок подавить или мелко нарезать. Лук порезать тонкими колечками. Смешать все вместе.
2. Далее готовится маринад. Вылить воду в кастрюлю, поставить на огонь, добавить масло, соль, перец. Довести все до кипения. В кипящую жидкость можно добавлять уксус. После вторичного закипания маринад оставить до полного остывания.
3. Теперь можно приступать к самому консервированию. Распределить готовый салат по емкостям, которые предварительно прошли обработку. Необходимо оставить сверху пространство, приблизительно сантиметр.
4. Еще не остывший маринад вылить в салат. Нужно распределить маринад так, чтобы он полностью покрывал уровень заготовок.
5. Перед тем как отправить салат в кладовую, оставить его в комнате на сутки.

• капуста – 1 шт. (большая);
• сладкий перец – 5 штук;
• морковка – 6 штук;
• хрен – 1 лист;
• лавровый лист – 2-3 штуки;
• укроп – пара веток;
• соль – 3 ст.л.;
• черный перец – 3-4 горошинки.

1. Вымытые овощи натереть соломкой. В простерилизованную банку поместить капусту с горошинами перца, хреном и лавровым листом. Сверху поместить морковь и болгарский перец. Выкладывать так слоями, пока банка не будет заполнена.
2. Слои должны быть тщательно утрамбованы. Положить на капусту груз или гнет. На пять дней заготовка должна остаться в теплом месте.
3. Каждый день при образовании пузырьков необходимо прокалывать капусту.
4. Когда газ перестанет выделяться, можно отправлять заготовку в погреб.

• капуста – большой вилок;
• сладкий перец – 5 штук;
• лук – 2 шт.;
• перец (острый) в стручках – пару штук;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп – пучок;
• перец – 3-4 горошинки;
• 4 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• полстакана столового уксуса.

1. Почистить овощи. Натереть или порезать соломкой капусту с перцем. Покромсать лук тонкими колечками, и подавить чеснок. Порезать острый перчик и укроп.
2. Смешать капусту с перцем и добавить к ним все приправы.
3. Довести до кипения воду, вмешать сахар и соль. В кипящую жидкость влить уксус.
4. Горячий маринад разлить по простерилизованным банкам, наполненным заготовками.

Дополнительные ингредиенты

Какие ингредиенты можно добавлять к капусте с перцем?

• Морковка. Отлично дополнит этот тандем и используется в большинстве рецептов. В зависимости от пропорций можно добиваться разной градации вкусовых качеств.
• Лук. Добавит пряности, также может использоваться в каждом рецепте.
• Острый перец. Подойдет для тех, кого пресытил стандартный вкус квашеной капусты. В зависимости от количества стручков в рецепте капусту можно сделать более или менее острой.
• Имбирь. Добавляется для острых ощущений.
• Помидор. Можно нарезать его кубиками и добавить к перцу с капустой. Сочетания этих овощей можно встретить во многих кулинарных книгах. Они идеально дополняют друг друга, придавая салату более насыщенный вкус.
• Огурец. Если речь зашла о помидоре, то куда без огурца? Если добавить к капусте с болгарским перцем огурцы, помидоры, морковь, лук и острый перец, получится настоящий овощной «витаминный» салат на зиму.
• Яблоки. Они подсластят салат и сбалансируют кислоту. Для любителей экспериментов.

Чем более разнообразные приготовить салаты, тем веселее будут зимние вечера. Экспериментируя с пропорциями, можно создать блюдо, подходящее каждой семье, какие бы вкусовые пристрастия там ни были.