Буженина в мандариновом маринаде

Этот рецепт я нашла в последнем номере журнала "ХЛЕБ СОЛЬ". Решила приготовить для себя и, если понравится результат, поделиться с вами. Можете не сомневаться, буженина в таком маринаде мне очень понравилась, не смотря на то, что в оригинале был апельсиновый маринад, а у меня в наличии оказались только мандарины. мясо получилось с очень насыщенным вкусом за счёт специй и нежным цитрусовым оттенком. Одним словом - мясо для гурманов. Обязательно попробуйте приготовить его хотя бы один раз! Не все могут купить этот журнал по разным обстоятельствам, а сюда заходят много людей, кому-нибудь, да пригодится.

Ингредиенты для «Буженина в мандариновом маринаде»:

• Свинина (шейка) — 1 кг
• Чеснок — 4 зуб.
• Мандарин (для маринада и рассола) — 2 шт
• Цедра апельсина (для маринада) — 1 горст.
• Соль (для рассола) — 60 г
• Тимьян (веточки для рассола) — 4 шт
• Лист лавровый (для рассола) — 3 шт
• Перец душистый (для рассола) — 8 шт
• Паприка сладкая (для маринада) — 1 ч. л.
• Перец белый (лучше смесь разных перцев, если есть для маринада) — 1 ч. л.
• Горчица (зёрна для маринада) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый для маринада) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Буженина в мандариновом маринаде»:

Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Приготовьте рассол из 1 л. воды, соль, тимьян, лавровый лист и душистый перец, предварительно раздавленный.

Добавьте в рассол сок 1 мандарина, порезав крупно всё остальные части. вскипятите и потом остудите.

В холодный рассол опустите кусок свиной шейки отправьте в холодильник на ночь.

На следующий день приготовим маринад, в котором будет запекаться наше мясо. Сначала истолчём в ступке специи, которые у вас оказались не молотыми.

В чашке смешаем молотый кориандр, сладкую паприку, смесь перцев, зёрен горчицы, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Ещё я нашла мелко натёртую цедру апельсина в своём холодильнике и добавила к маринаду. Добавила сок 1 мандарина. Всё смешать.

Достать мясо из рассола, обсушить его полотенцем и нашпиговать порезанным чесноком.

Обмазать кисточкой получившимся маринадом мясо с обеих сторон. В оригинальном рецепте предлагается обернуть весь кусок мяса полосками бекона, но поскольку у меня оного не оказалось, я решила обойтись и без его. А вы уж, как хотите. Выложите друг на друга три листа фольги, матовой стороной внутрь, уложите мясо на фольгу.

Заверните свиную шейку в фольгу, плотно защипав края. запекайте в разогретой до 160 гр. С духовке 2 часа. Готовую буженину оставьте отдохнуть мин. на 40, потом разверните её и охладите.

Подавать буженину, нарезав ломтиками с горчицей или с любимым соусом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Этот рецепт я нашла в последнем номере журнала "ХЛЕБ СОЛЬ". Решила приготовить для себя и, если понравится результат, поделиться с вами. Можете не сомневаться, буженина в таком маринаде мне очень понравилась, не смотря на то, что в оригинале был апельсиновый маринад, а у меня в наличии оказались только мандарины. мясо получилось с очень насыщенным вкусом за счёт специй и нежным цитрусовым оттенком. Одним словом - мясо для гурманов. Обязательно попробуйте приготовить его хотя бы один раз! Не все могут купить этот журнал по разным обстоятельствам, а сюда заходят много людей, кому-нибудь, да пригодится.

• 17
• 564
• 6997

• 216
• 183
• 38393

• 25
• 169
• 28058

• 190
• 1905
• 34430

• 6
• 784
• 9527

• 36
• 258
• 8183

• 92
• 1117
• 14237

• 24
• 29
• 10098

• 135
• 983
• 46720

• 64
• 540
• 18688

• 160
• 956
• 131434

• 98
• 773
• 26816

Фотографии «Буженина в мандариновом маринаде» от приготовивших (9)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 октября 2018 года Настя294 #

22 декабря 2017 года Хлоркина #

29 мая 2016 года Лидия Реннер #

31 мая 2016 года AYK-2014 #

2 июня 2016 года kritikessa #

19 мая 2016 года vlirli #

19 мая 2016 года Vicentina #

19 мая 2016 года vlirli #

18 февраля 2016 года Анюта Литвин #

18 февраля 2016 года Хироко # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года suliko2002 #

17 февраля 2016 года mtata #

17 февраля 2016 года suliko2002 #

18 февраля 2016 года Хироко # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года suliko2002 #

19 февраля 2016 года Хироко # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года suliko2002 #

20 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

20 февраля 2016 года suliko2002 #

10 февраля 2016 года mtata #

Наташенька спасибо большое за рецепт вкусно,сочно,нежно

10 февраля 2016 года lelikloves #

11 февраля 2016 года mtata #

12 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

12 февраля 2016 года mtata #

12 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

18 февраля 2016 года Хироко # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года mtata #

3 февраля 2016 года Pingvin72 #

3 февраля 2016 года Хироко # (автор рецепта)

30 января 2016 года Евгения 1976 # (модератор)

31 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

30 января 2016 года AnnaSi #

30 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

26 января 2016 года Мила-Людок #

26 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

23 января 2016 года Violl #

23 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

22 января 2016 года mariana82 #

22 января 2016 года marfutak # (модератор)

22 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

21 января 2016 года zinaida-ch #

21 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

21 января 2016 года канович #

21 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

21 января 2016 года Aigul4ik #

21 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

21 января 2016 года екатерина19901 #

21 января 2016 года Хироко # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: