Встречаем гостей: простые и оригинальные рецепты новогодних закусок

К приготовлению Новогоднего стола наши хозяйки относятся ответственно и со всей душой. Это застолье отличается богатством и изысканностью блюд. Ассортимент предлагаемых продуктов предоставляет широкое поле для воплощения кулинарных фантазий, например, в приготовлении закусок или салатов.

Рецепты новогодних закусок

Найти удачное сочетание ингредиентов и красиво накрыть стол помогут рецепты, которые описаны ниже.

Подаётся в форме ролла. Для приготовления понадобится:

• красная рыба слабосолёная — 100 г;
• мягкий сыр — 200 г;
• длинные свежие огурцы — 2 шт.;
• укроп;
• чеснок — по вкусу.

Сначала нужно сделать начинку: в миску отправить мягкий сыр комнатной температуры и мелко нарезанную рыбу.

Мягкий сыр смешать с нарезанной красной рыбой

Мелко нарезанный укроп добавить к ингредиентам в миске

В начинку добавить чеснок по вкусу

Огурцы нарезать тонкими слайсами

Выложить приготовленную начинку на слайс

Свернуть ролл и украсить его веточками зелени

Эту эффектную закуску можно приготовить за несколько минут. Потребуются следующие ингредиенты:

• огурец свежий — 2 шт.;
• помидоры черри — 250 г;
• сыр типа Филадельфия — 250 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп;
• соль, перец — по вкусу;
• паприка для украшения.

Мелко нарезать укроп и добавить его в миску с сыром. Туда же отправить измельчённый чеснок, соль и перец.

Смешать сыр, нарезанный укроп и приправы

Наполнить сырной начинкой кондитерский мешок

Ножом сделать бороздки на огурце

Огурец нарезать кружочками

Черри нарезать дольками

На каждый ломтик огурца выдавить начинку и выложить дольку черри

Закуски из ряда «на скорую руку» пользуются особой популярностью, т. к. не всегда хватает времени на приготовление чего-то сложного для праздничного стола. Перечень необходимых ингредиентов:

• яйца отварные — 4 шт.;
• сыр твёрдых сортов — 100 г;
• майонез — 2–3 ст. л.;
• красная икра;
• укроп;
• соль, перец — по вкусу.

Яйца разрезать вдоль на две половинки, желтки отправить в отдельную ёмкость и растереть их вилкой.

Желтки отделить от белков

Желтки перетереть, добавить майонез и тертый сыр

Белок наполнить начинкой

Поверх начинки выложить красную икру

Съедобный Рождественский венок с очаровательными Дедами Морозами не только украсит стол, но и привлечёт внимание детей. Для приготовления такой закуски необходимы:

• помидоры черри — 200 г;
• йогурт или сметана — 150 г;
• сыр твёрдый — 150 г;
• кабачок цукини — 1 шт.;
• тонкие ломтики ветчины — 100 г;
• тёртый сыр Пармезан — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливки;
• горошки чёрного перца;
• зелень.

Измельчить чеснок, сыр натереть на тёрке, смешать с йогуртом или сметаной.

Смешать в миске тёртый сыр, йогурт и сметану

Из цукини сделать длинную лапшу с помощью специальной тёрки

Помидоры разрезать на половинки, убрать семена и мякоть

Из половинок помидоров сделать Деда Мороза

Из кусочка ветчины сделать рулетик

Из оставшейся сырной массы сделать «снежки»

На плоскую тарелку выложить все составные части, формируя венок

Сверху закуску посыпать мелко натёртым сыром

Милые цыплята порадуют детишек. Сделать их просто, но нужно запастись временем. перечень необходимых продуктов:

• печенье крекер — 8 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• яйцо отварное — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 120 г;
• морковь отварная — 1 шт.;
• майонез;
• горошки чёрного перца;
• петрушка.

Варёное яйцо и чесночок натереть на мелкой тёрке.

Измельчить яйца и чеснок

Яйца смешать с майонезом

Твёрдый сыр натереть

На крекер выложить ломтик варёной моркови

Сделать шарики из и обвалять из в сыре

«Цыплят» подавать с зеленью

Новогодними шариками можно украсить не только ёлку… Для приготовления такой закуски потребуется:

• грецкие орехи — 100 г;
• филе курицы отварное — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 150 г;
• майонез;
• зёрна граната;
• паприка;
• зелень;
• зелёный лук;
• соль, перец — по вкусу.

Все ингредиенты измельчить. К курице добавить плавленый сырок и половину порции орехов.

Измельчить все ингредиенты для закуски

К орехам добавить тертый сыр

Добавить зелень в массу

Из перьев зелёного лука сделать «петельки»

Для любителей сочетания куриного мяса и фруктов можно приготовить изысканную закуску. К новогоднему столу она подаётся в виде снежков.

• мясо курицы отварное — 300 г;
• орехи — 50 г;
• сливочный сыр — 150 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• цедра апельсина — 1 ст. л.;
• сок апельсина — 2 ст. л.;
• кокосовая стружка — 50 г;
• карри, соль — по вкусу.

Куриное мясо измельчить, добавить к нему цедру и сок апельсина.

Измельчённое куриное филе смешать с апельсиновой цедрой и соком

Добавить в миску с другими ингредиентами измельчённые орехи

Добавить в массу сыр и сметану

Из полученной массы скатать шарики и выложить на блюдо с зеленью

Чтобы приготовить красивые корзинки с салатом и грибами, потребуются продукты:

• ветчина — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 100 г;
• огурец свежий — 1 шт.;
• помидоры черри — 250 г;
• майонез -70 г;
• сметана — 70 г;
• тарталетки;
• шампиньоны маринованные целые — для украшения;
• лук зелёный, укроп — для украшения.

Готовить надо в такой последовательности:

Ветчину порезать мелкими кусочками и отправить в миску.

Ветчину нарезать небольшими кубиками

В миску с ветчиной добавить мелко нарезанное яйцо и сыр

Добавить в салат майонез

Готовый салат выложить в тарталетки

Сделать фигурные кольца из огурца

В каждую корзиночку положить грибы и дольки помидоров

Для подачи сельди на новогодний стол используют разные вариации. один из способов — фаршированная рыба, для её приготовления понадобится:

• сельдь слабосолёная — 2 шт.;
• морковь отварная — 1 шт.;
• яйца отварные — 2 шт.;
• солёный огурец — 1 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• майонез — 35 г.;
• свежая зелень.

Плавленый сырок заранее заморозить. Селёдку разделать на филе.

Сельдь очистить и разделать

С сельди срезать спинку

Филе сельди нарезать кубиками

Смешать нарезанные отварные овощи и зелень

К овощам и зелени добавить тёртый сыр

Добавить размягчённое сливочное масло

На филе выложить готовую начинку

Поверх начинки уложить вторую часть филе

Завернуть фаршированную сельдь в плёнку

Спустя 4 часа вытащить филе из холодильника и нарезать на порции

Чтобы приготовить оригинальную закуску в виде новогодних мешков с подарками, нужны такие продукты:

• красная рыба слабосолёная — 200 г;
• икра красная — 50–70 г;
• сыр мягкий — 70 г;
• зелень;
• перец чёрный молотый;
• лимон;
• листья салата.

Зелень мелко нарезать

Сыр смешать с зеленью

Начинку выложить на красную рыбу

Свернуть пласт с начинкой в мешочек и перевязать зелёным луком

Поверх начинки в мешок положить красную икру

Ёлки из закусок на шпажке будут стильно смотреться на новогоднем столе. Набор ингредиентов может быть выбран на любой вкус. Ниже представлены рецепты сытной и фруктовой ёлки. Потребуются следующие продукты:

• охотничьи сосиски — 200 г;
• сыр твёрдый — 150 г;
• маслины без косточек — 1/2 банки;
• оливки фаршированные — 1/2 банки;
• перепелиные яйца -12 шт.;
• огурец — 2 шт.

• банан — 2 шт.;
• мандарин — 5 шт.;
• киви — 2–3 шт.;
• ананас консервированный — 1/2 банки.

За основу можно взять конусную форму, которая продаётся в магазинах для рукодельниц. В этом рецепте для изготовления каркаса используется морковь и яблоко. Верхушки нужно ровно срезать, затем соединить оставшиеся части зубочистками. Получившуюся заготовку завернуть в фольгу.

Из яблока и моркови сделать каркас для ёлки

Твёрдый сыр нарезать кубиками и пластинками

Из сырных пластинок вырезать фигурки

Нанизать на шпажку сосиску и сыр

Оливки и сыр надеть на шпажку

Яйца объединить с маслинами

Огурцы нарезать ломтиками

Шпажки с закрепить на каркасе

Из фруктов сделать канапе на шпажках

Получившиеся канапе закрепить на основе

Ингредиенты для приготовления:

• яйца отварные — 7 шт.;
• креветки отварные — 14 шт.;
• мягкий сыр — 70 г;
• майонез — 1 ст. л.;
• горчица дижонская — 1 ст. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• укроп;
• дольки лайма или лимона для украшения;
• соль, кайенский перец и паприка — по вкусу.

Отварные креветки немного посолить, добавить кайенский перец, сок лимона и немного оливкового масла. Оставить их мариноваться некоторое время. Яйца разделить вдоль на две половинки и освободить от желтка.

Креветки оставить ненадолго в маринаде из кайенского перца, лимонного сока и масла

Желтки сложить в миску

Добавить к желткам измельчённую зелень

Начинку растереть и хорошо перемешать

Наполнить массой половинки белков

Аккуратно выложить креветки поверх начинки

Привычные бутерброды с икрой просто оформить в новогоднем стиле. Для приготовления понадобится:

• батон — 1 шт.;
• икра красная — 120 г;
• сыр сливочный — 150 г;
• масло сливочное — 100 г;
• укроп.

Из ломтика батона вырезать форму для бутерброда. Можно просто срезать корочку.

Батон нарезать кусочками

Бока ломтиков смазать сливочным маслом

Каждый кусочек обвалять в измельчённом укропе

На кусочки разложить красную икру и с помощью кондитерского мешка отсадить сливочное масло

Понадобятся такие продукты:

1. грибы — 200 г;
2. яйца варёные — 3 шт.;
3. сыр твёрдых сортов — 100 г;
4. куриное филе — 1 шт.;
5. зёрна граната;
6. майонез.

Готовить закуску в такой последовательности:

Отварные яйца очистить и отделить белки от желтков.

Разделить желтки и белки

Нарезать белки и желтки

Нарезать куриное филе

Выложить салата на тарелку в виде шапки Деда Мороза

Украсить шапку зёрнами граната и белками

Для приготовления закуски потребуется:

• чеснок — 1 зубчик;
• сыр твёрдый — 50 г;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• желтки — 3 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• маслины;
• паприка;
• куркума;
• зелень.

Приготовить сырную массу, для этого можно использовать блендер: измельчить чеснок, твёрдый сыр, желтки и плавленый сырок. Добавить в смесь оливковое масло.

Измельчить блендером сыр, чеснок, желтки

Маслины мелко нарезать

Из сырной массы сделать шарики

Готовые шарики обвалять в куркуме, зелени и паприке

• авокадо;
• паприка;
• соль;
• перец;
• болгарский перец;
• крекеры.

Мякоть авокадо посолить, поперчить по вкусу и измельчить в блендере до кремовой консистенции.

Измельчить авокадо в блендере

Вырезать звёздочки из болгарского перца

На печенье выложить массу из авокаду

Украсить закуску звездочками и соусом

Знакомый многим салат можно подать порционно в оригинальной «тарелочке» из апельсина. Для этого нужны следующие продукты:

• апельсин — 1 шт.;
• крабовые палочки — 3 шт.;
• белки трёх яиц;
• кукуруза — 50 г;
• майонез.

Из апельсина сделать «тарелочки» для подачи салата: по диаметру фрукт надрезать так, чтобы потом его можно было аккуратно разделить.

Апельсин разрезать на половинки

Сделать для салата апельсиновые тарелочки

Крабовые палочки нарезать

Мелко нарезать белки

В салатнике перемешать нарезанные ингредиенты и майонез

Выложить салат в «тарелки» из апельсинов

Ещё думаете, готовить Оливье или нет? Вот вам 8 рецептов салата, без которого не обходится ни один новогодний стол: https://legkovmeste.ru/kulinariya/salat-olive-retsept.html

• огурец — 1 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• грецкие орехи — 50 г;
• твёрдый сыр — 50 г.

Орехи измельчить с помощью блендера.

Грецкие орехи измельчить

Сделать из слайсы из огурцов

На слайсы выложить начинку

Слайс с начинкой свернуть в рулетик

Яркую новогоднюю закуску в виде мандаринок можно приготовить из простых продуктов:

• сырок плавленый — 1 шт.;
• морковь отварная — 2 шт.;
• майонез — 1 ст. л.;
• филе куриное отварное — 1 шт.;
• яйца отварные — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сливочное масло — 20 г.

Мелко порезать и обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.

Нарезанный репчатый лук обжарить в масле

Лук и яйца перемешать и размять вилкой

Добавить в миску куриное филе, сыр и майонез

Из подготовленной массы сформировать шарик

Подавать «мандаринки», украсив листиками зелени

Видео: полное меню на праздничный стол

Закуски, приготовленные к Новогоднему столу, доставляют не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Отдавая предпочтение своему вкусу и прислушиваясь к пожеланиям близких, можно соединить в блюде разные компоненты, которые на первый взгляд могут показаться несочетаемыми.

Красивые композиции для торжества создаются как из деликатесных, так и из простых ингредиентов. Обыграть и оригинально оформить любую закуску используя шпажки, тарталетки и ножи под силу даже начинающей хозяйке.