Кушать подано! Знакомьтесь с египетской кухней

Раньше мы уже писали о местах, где можно усладить свой желудок без риска для жизни. Теперь давайте разберемся, что входит в понятие «Египетская кухня». Где ее попробовать, можете посмотреть вот тут. А что можно заказать в ресторанах национальной кухни, разберемся прямо сейчас.

Конечно, как и многие мировые кухни, Египетская вобрала в себя множество рецептов. Можно найти сходства с турецкой, ливанской, сирийской и даже греческой кухней. Мы предлагаем Вам подборку наиболее популярных блюд, которые обязательно нужно попробовать, находясь в Египте. (В названиях блюд на арабском заглавная буква — ударная).

А так как автора у нас два, то обычно солидарные по всем вопросам, на этот раз во вкусовых пристрастиях каждый сохранил свою точку зрения. Поэтому основным текстом — мнение одного автора, а в скобочках — комментария второго;)

Добавляете свои оценки и мнения!:)

Атс:

Суп-пюре из оранжевой чечевицы. Обычно приправляется лимонным соком.

(Должно понравиться любителям нашего горохового супа. Кстати, блюдо вегетерианское и сытное)

лисАн асфУр:

Суп с одноименными макаронами. Переводится это как «птичий язык», да и по форме макароны тот самый язык напоминают. Легкий и приятный супчик.

(На первый взгляд может показаться, что кроме бульона и макарон в супе нет ничего другого. Подробное исследование подтверждает первоначально сделанный вывод. Бульон обычно куриный. В «тяжелых» случаях суровой экономии — куриный кубик.)

кОфта (не путать с предметом одежды!):

Проще говоря, котлеты мясные, из ароматной баранины с добавлением зелени.

Также стоит попробовать и шашлык из баранины.

рис по-египетски (роз биль шаарЕя)

Это обычный рис, но приготовленный особенным способом. Делают его либо с обжаренной вермишелькой типа нашей «Паутинки», либо просто двухцветный рис (за счет обжарки части риса перед готовкой до коричневого цвета).

(Удивительная способность египтян ежедневно есть рис, приготовленный с различными вариациями, вызывает дрожь и трепет;)

молохЕя:

Суп из одноименного растения. Молохея произрастает в Египте, Ливане, Иордании, Палестине. По содержанию витаминов и микроэлементов ее можно сравнить со шпинатом. Специфика молохеи заключается в ее, так скажем, слизистости. Листья растения содержат некую слизь, которая придает густоту бульону. Молохея оказывает противовоспалительное действие и полезна для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Обычно молохею едят с рисом в качестве подливы.

бАмия :

У нас (В Египте то есть) так называют растение, которое также известно как окра или дамские пальчики. Произрастает оно в Африке, а его плоды продолговатой формы широко используются в восточной кухне. Наиболее растпространенное блюдо — это бамия тушеная в томатном соусе или бамия тушеная с мясом (баранина или говядина) также в томатном соусе. Помимо прекрасного вкуса бамия является очень полезным продуктом.

мАхши:

Это фаршированные рисом (может добавляться фарш) овощи (баклажаны, кабачки, перец), а также капустные и виноградные листья. Особенной популярностью пользуются махши из виноградных листьев, которые называются «вАрра Энаб». Махши – это почти то же, что голубцы или долма.

(Вкус очень зависит от места, где вы их пробуете. В одном — пальчики оближешь, в другом — не вкусно(((()

хамЭм мАхши:

Голубь, фаршированный рисом.

кОшари:

Вегетарианское, превосходно утоляющее голод блюдо. Состоит оно из слоев: рис, чечевица, макаронные изделия, турецкий горох, жареный лук и томатная сальса. Вкусно и очень дешево. Правда, найти эту незатейливую вкуснятину можно в основном в нетуристических забегаловках.

(На верхней фотографии — то, как кошари выглядит в домашнем или ресторанном приготовлении. На нижней- так как она продается на улицах в забегаловках.

Несмотря на внешнюю непривлекательность второго варианта — нет лучшего способа утолить самый зверский аппетит рублей за десять (в переводе на «наши» деньги). Дополнительная экзотика уличного варианта — соусы к кошари (уксусный, томатный) прилагаются к блюду в полиэтиленовых завязанных пакетиках:) Их можно добавлять по вкусу.

фуль: Густое пюре из коричневой фасоли. Употребляется вместе с традиционными лепешками. Хлеб обмакивается в фуль, либо начиняется им. Это, как Вам больше нравится.

(Выглядит фуль малопривлекательно. так, как будто его уже употребляли в пищу;) Но внешний вид не должен вас пугать — блюдо надо попробовать обязательно! )

фалАфель (таАмейя):

Котлетки из бобов и овощей. На вид не очень приглядны, однако вкус несомненно радует. Может употребляться как самостоятельно, так и в виде сэндвичей.

(В Александрии это блюдо называют фалафель, все остальные регионы — таамейя. Наблюдения показывают, что все попробавшие фуль и фалафель предпочитают или одно, или другое блюдо;)

Закуски (салаты).

Это неотъемлемая часть египетской трапезы. Традиционно закуски едят с лепешками, которые пекутся из непросеянной муки и обваливаются в молотой пшенице. Такой хлеб называется «аИш бАлади». От горячих лепешек отщипываются небольшие куски, которыми зачерпывают или прихватывают салаты и прочие прелести, подающиеся перед основным пиршеством. С закусками нужно быть осторожнее, т.к. они слишком вкусные, и ими легко наесться, так и не добравшись до остальных блюд. Итак, что нужно заказывать, так сказать, для начала: