Польза и вред пальмового масла для здоровья взрослого и ребёнка
Пальмовое масло содержится в продуктах питания для того, чтобы продлить срок годности. Человек, употребляющий его в пищу может, как повредить себе, так и улучшить своё состояние.
О пальмовом жире ходят различные мифы. Потребители уверены, что развитые страны отказались от его употребления.
Однако при поиске информации о том, в каких странах запрещено пальмовое масло, выясняется, что только Италия, Великобритания и Испания ввели некоторые ограничения на продажу.
Правда заключается в том, что негативные свойства пальмового масла появляются после химической обработки и промышленной очистки.
Используется несколько видов масел, и от этого зависит разница в его влиянии на человека:
Название Польза Вред Красное Поддерживает здоровье волос и кожи, витамин А в составе полезен для глаз, укрепляет костную структуру и суставы; оказывает противовоспалительное действие, повышает иммунитет Долго и трудно выводится из организма, из-за этого образуются шлаки, негативно влияющие на стенки артерий Рафинированное Аналогично пользе красного масла, выражено в меньшей степени Образует холестериновые бляшки, усиливает симптомы сахарного диабета; провоцирует патологии органов пищеварения, сердца и сосудов, ведёт к ожирению Гидрогенизированное Отсутствует Способствует увеличению жировой прослойки, старит сосуды, увеличивает содержание холестерина Техническое Не предназначено для еды Продукт не очищается, поэтому при попадании в пищеварительную систему наносит существенный вред всему организму
Производство кондитерских изделий, полуфабрикатов, плавленых сыров и сгущёнки включает добавление масла. А также оно содержится в детском питании.
Этот продукт нельзя употреблять ежедневно. При беременности, склонности к полноте и заболеваниям сосудов от него следует полностью отказаться.Для периодического применения рекомендуется выбрать не рафинированный сорт.
Чем опасно пальмовое масло в детских смесях?
Часто производители смесей для грудных детей добавляют в продукцию жир масличной пальмы. Некоторые педиатры считают, что применение такого детского питания наносит вред.
Пищеварительная система, особенно у новорождённых, ещё не окрепла, поэтому не способна справиться с нагрузкой.
Чем опасно пальмовое масло:
- Смеси на его основе затрудняют процесс усвоения кальция, грудной ребёнок получает на 20% меньше необходимо минерала.
- Из-за сниженного уровня жира в пищеварительном тракте образуются комплексы, которые младенец не способен усвоить.
- Закрепление стула, из-за чего у ребёнка возникают запоры.
Однако, доктор Комаровский утверждает, что продукт не причиняет вреда здоровью ребёнка, если он активен и ест с аппетитом.
Главное, по его утверждению, регулярно привозить малыша на профилактические осмотры, чтобы контролировать состояние организма.
Выбор полностью остаётся за родителями. Главное – покупать качественные смеси, изготовленные с соблюдением ГОСТа.
Детские смеси без содержания пальмового масла
Осторожное отношение родителей к детскому питанию, содержащему пальмовое масло, привело к появлению продукции без него.
Смесь на козьем молоке или сыворотке с добавлением кокосового и рапсового масла существенно полезнее.
Детские смеси без пальмового масла и содержания ГМО значительно выигрывают у аналогов с его содержанием.
Ниже представлен список наиболее популярных:
Название Из чего делают Виды Nestojen Производится на основе сывороточных белков, добавлено кокосовое масло Смеси, молочко НАН В составе сыворотка, подсолнечное, рапсовое и кокосовое масло Сухие смеси, молочко, лечебная продукция Нэнни На основе козьего молока, с пониженным содержанием лактозы Сухие смеси для вскармливания и приготовления каш после 1 года Kabrita Содержит козье молоко, про биотоки, жиры и углеводы Смеси, каши, пюре
При какой температуре плавится пальмовое масло?
Это тугоплавкий продукт, чрезмерное употребление оставляет не переваренные остатки, которые оседают на стенках сосудов и уменьшают их просветы.
Кровь нормально не циркулирует, и возникают нарушения работы кровеносной системы.
Выделяются 3 фракции, которые различаются по консистенции. У каждой своя температура плавления:
- Стеарин – обладает твёрдой структурой, плавится при температуре 46–53 °C. В пищевой промышленности используется для производства готового слоёного теста и маргарина. Применяется для изготовления косметики.
- Масло в привычной полужидкой консистенции, его можно расплавить при температуре 36 до 39 °C. С его помощью производят кондитерские изделия – конфеты, торты, выпечку.
- Олеин – жидкая субстанция, похожая по структуре с кремом температура плавления от 19 до 23 °C. Широко используется во всех видах кулинарии, востребован в косметологии.
Все виды продукта проходят обработку и очистку промышленным способом.
Из чего производят пальмовое масло?
Популярность продукта обусловлена низкой себестоимостью по сравнению с другими маслами. Один гектар пальмовой плантации даёт в 8 раз больше продукта, чем такое же поле подсолнечника.
Также на стоимость влияет дешевизна перевозок и рабочей силы. Россия – один из главных потребителей продукта.
Окончательный продукт производят при помощи следующих процедур:
- Созревшие пальмовые плоды кладут в большие ёмкости, где они подвергаются термической обработке.
- Через непродолжительное время поднимается жир, который собирают для рафинирования.
- В процессе происходит очищение от нежелательных примесей и отбеливание.
После прохождения 3 этапов масло готово. Оно добавляется в продукты питания для продления срока хранения.