Полезные свойства чечевицы и состав витаминов

Чечевица – культура из семейства бобовых, семена которой используются в пище как альтернатива крупам. Применение чечевицы в качестве продукта питания в наших краях распространено слабо, однако на Ближнем Востоке по популярности с ней может конкурировать только рис.

В данной статье мы расскажем о разновидностях чечевицы, ее полезных и вредных качествах. Также будут изучены рекомендации и противопоказания по употреблению таких бобов и даны советы по включению чечевицы в повседневный рацион.

Разновидности чечевицы

Использовать чечевицу как продукт питания впервые начали жители юго-восточной Азии, произошло это около 10 тысяч лет назад. Ключевым фактором распространения чечевицы на востоке стала устойчивость данной культуры к засухам – она дает урожай практически в любых климатических условиях.

Существует множество разновидностей пищевой чечевицы, наиболее популярными сортами являются :

• красная – сорт, выращиваемый в России чаще всего, отлично подходит для супов и пюре, отличается повышенным содержанием железа вследствие чего рекомендуется к употреблению больным анемией;

• зеленая – является недозревшей красной чечевицей, которую собирают раньше с целью достичь лучшего сохранения твердости бобов при варке, содержит наибольшее количество минералов и полезных микроэлементов;

• коричневая – отличается характерным ореховым привкусом, предназначена для варки супов и добавления в запеканки, помогает организму бороться с заболеваниями легких (в том числе с туберкулезом).

Также существует французская чечевица “Пью” – бобы серого цвета, имеющие яркий пряный вкус. Отметим, что сорта данной культуры являются взаимозаменяемыми и каждую разновидность чечевицы можно использовать для готовки любых блюд.

Читайте больше о питании:

Чечевица является отличным источником растительных белков , что делает ее незаменимым продуктом питания в рационе вегетарианцев. Также в данной культуре содержится большое количество клетчатки , позитивно сказывающейся на состоянии пищеварительной системы, и фолиевой кислоты, которую необходимо употреблять беременным женщинам.

В 100 граммах сухих зерен чечевицы содержится всего 314 калорий. Соотношение нутриентов: белки- 22 гр, жиры – 1 гр, углеводы – 48 грамм, при этом углеводы являются медленно усваиваемыми, что позволяет рассматривать чечевицу как диетический продукт.

Вместе с чечевицей в организм попадают такие витамины как А, РР, В и Е, а также бета-каротин, она восполняет запасы йода, цинка, меди, селена и калия. Если же прибегать к употреблению пророщенной чечевицы, то количество содержащихся в ней полезных веществ можно увеличить в несколько раз.

Ни для кого не секрет, что при выращивании любых пищевых культур промышленники используются большое количество химикатов. Чечевица же имеет уникальную устойчивость к накапливанию токсинов, что увеличивает ее ценность среди других бобовых и зерновых культур.

Свойства красной чечевицы:

1. В древности чечевицу рекомендовали как пищу, обеспечивающую душевное равновесие. Она содержит незаменимую аминокислоту – триптофан, которая при поступлении в организм преобразуется в серотонин (гормон, от которого зависит устойчивость нервной системы к стрессам и раздражителям).
2. За счет содержания большого количества витаминов и минералов чечевица позитивным образом сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос . В косметологии данная культура широко используется для приготовления масок для ухода за лицом.
3. Употреблять чечевицу полезно для иммунитета , так как она является отличным источником витамина С. Рекомендуем увеличивать долю данного продукта в рационе весной и в периоды стихийного заболевания ОРВИ.
4. Чечевица является отличным диетическим продуктом с высоким содержанием медленных углеводов, ее можно употреблять как при похудании, так и при наборе массы.
5. Клинически доказано, что содержащиеся в чечевице и других бобовых культурах изофлавоны способствуют подавлению раковых клеток . Специалисты по нетрадиционной онкологии рекомендуют ее к употреблению женщинам генетически склонным к мастопатии и раку груди.

Никаких доказанных случаев вреда от употребления чечевицы (за исключением ситуаций с индивидуальной непереносимостью), не существует. Однако стоит учитывать что чечевица, как и другие виды бобовых, провоцирует усиление газообразования, что может привести к метеоризму.

Также не рекомендуется кушать чечевицу вместе с фруктами, поскольку это может привести к пищевому расстройству. В целом же, это один из лучших в плане полезности для организма растительных продуктов, который обязан присутствовать в рационе всех приверженцев здорового питания!