Пошаговый рецепт приготовления чебуреков с сыром

Традиционно чебуреки ассоциируются у нас с Кавказом в то время, как пришли они к нам из кухни крымско-татарского народа. Это блюдо – частый гость на столах многих тюркских и монгольских народностей. В переводе с крымско-татарского «чебурек» означает «сырой пирожок». Классические чебуреки готовятся с начинкой из баранины или говядины. Но отлично получаются они и с сыром.

В сыр часто добавляют и другие компоненты, которые делают блюдо более ароматным и сытным. Невозможно отказаться от ароматных чебуреков с сыром и зеленью. Сочными получатся чебуреки с сыром и помидорами, а сытными – с сыром и ветчиной или грибами.

Чебуреки с сыром

Для чебуреков сгодится любой сыр, который вы любите. Но они будут более вкусными, если вы подберете сыр, который при приготовлении чебуреков сохранит цельную и тягучую структуру. Для этого хорошо подойдут такие сорта как костромской, пошехонский, сулугуни. Часто разные сорта сыра перемешивают.

При выборе твердого сыра обращайте внимание на следующие качества:

• на упаковке сыра должно быть указано, что это именно сыр, а не сырный продукт;
• в составе хорошего сыра молоко, сычужный фермент и закваска;
• цвет сыра должен быть однородным, в зависимости от сорта он может быть от белого до светло-оранжевого, включая все оттенки желтого цвета;
• любой сыр, произведенный без красителей, будет иметь белый цвет;
• остальные цвета получаются за счет добавления экстракта анато, который содержит бета-каротин, за счет него и получаются различные оттенки (это разрешенный краситель, и его добавление является нормальным);
• в зависимости от сорта сыра различна и его структура, например, российский сыр имеет дырчатый, неравномерный, щелевидный рисунок, а сыр чеддер имеет однородную структуру, без дырочек;
• поверхность сыра должна быть ровной и чуть тускловатой;
• это продукт, имеющий определенные сроки и условия хранения, изучите упаковку и убедитесь, что приобретаете свежий продукт.

Для замеса теста остановите свой выбор на муке высшего сорта или сорта экстра. Из такой муки ваши чебуреки получатся хрустящими.

1. Возьмите четвертую часть муки, перемешайте ее с солью.
2. Введите воду и растительное масло, смешайте все компоненты.
3. Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное тесто.
4. Скатайте тесто в шар, поместите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут.

1. На крупной терке измельчите твердый сыр.
2. Разделите тесто на 2 части, каждую из которых скатайте в жгут.
3. Каждый жгут разделите на части и сформируйте из них круги толщиной не более 2 мм.
4. На одну часть круга выложите начинку.
5. Соедините края.
6. Чтобы скрепить их надежно, пройдитесь по краю чебурека вилкой.

1. В хорошо разогретое масло поместите чебуреки.
2. Обжаривайте с каждой стороны около минуты.
3. Выложите на салфетку, дайте маслу стечь.

Посмотрите видео и освойте приготовление чебуреков с сыром: это действительно быстро и просто.

Чебуреки с грибами и сыром

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 12-14 шт.
• Кухонная техника: емкость для замешивания, терка, скалка, сковорода.

Для теста:

мука 550 г вода 250 мл сахар 10 г яйцо 1 шт. соль 5 г

Для начинки:

сыр твердый 150 г грибы шампиньоны 500 г лук зеленый пучок

Для обжаривания:

масло растительное 200 г

1. Смешайте муку, соль и сахар.
2. Сделайте в смеси углубление, вбейте яйцо и влейте воду.
3. Заместите тесто и оставьте его на 20-25 минут в пакете или в миске под салфеткой.

1. Грибы помойте, дайте воде стечь. Нарежьте соломкой и обжарьте.
2. Лук мелко нашинкуйте.
3. Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.
4. Смешайте тертый сыр, измельченный лук и обжаренные грибы.

1. Из теста формируйте небольшие шарики.
2. Раскатайте их в тонкие, круглые блинчики.
3. Положите на них начинку и соедините края.
4. Обжаривайте в раскаленном масле до коричнево-золотой корочки.

В коротком видео вы увидите весь процесс приготовления чебуреков: от замешивания теста до подачи на стол.