Летняя витаминизация: 10 легких салатов с фруктами

Лето – это не только маленькая жизнь, но и лучшая пора для того, чтобы набираться сил, восстанавливать здоровье, улучшать физическую форму. А одно из лучших блюд летней кухни – всевозможные салаты.

Летом цены на зелень, овощи и фрукты становятся ниже, а их качество значительно улучшается. «МИР» подготовил рецепты вкусных, полезных и простых в приготовлении салатов.

1. САЛАТ С ЧЕРЕШНЕЙ И КУРИЦЕЙ

300 г. черешни или вишни
2 больших филе куриной грудки
1 большое спелое авокадо
1 красная сладкая луковица
200 г. салатного микса с корном
1 ст. л. горчицы с зернышками
3 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. жидкого меда
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный и душистый перец

Сначала готовим соус: смешивает оливковое масло с медом, лимонным соком, горчицей, добавляем соль и оба перца. Кусочки куриного мяса смазываем этим соусом и оставляем на 15 минут.
Лук нарезаем тонкими перьями, поливаем 1 ст.л. заправки. Ягоды разрезаем пополам, вынимаем косточки.
Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и нарезаем тонкими дольками. Поливаем 1 ст.л. заправки.
Финальная часть: мясо обжариваем на сильном огне примерно по 4 мин. с каждой стороны. Когда немного остынет, нарезаем.
На блюдо выкладываем салат, поливаем заправкой, после чего можно выложить все остальные ингредиенты и подавать к столу.

2. САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, КИВИ И АВОКАДО

400 г клубники
2 авокадо
3–4 киви
3–4 ст. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. цедры лимона
1–2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
0,5–1 ч. л. бальзамического уксуса
50–60 г смеси зеленых свежих салатов (фризе и романо)
горсть орехов пекан
соль

Клубнику и авокадо очищаем и нарезаем ломтиками. Сбрызгиваем лимонным соком и немного солим. Очищаем и режем киви, примерно такими же ломтиками, как клубнику.
Готовим заправку: смешиваем мед, оливковое масло, уксус и цедру лимона.
Клубнику, киви и авокадо быстро перемешиваем с листьями салата и заправкой. Сверху посыпаем порубленными орехами. Можно подавать!

3. САЛАТ ИЗ ДЫНИ, АВОКАДО И КРЕВЕТОК

500 г. мякоти дыни
2 авокадо
8 крупных отваренных креветок
горсть кедровых орешков
2 веточки мяты
веточка зеленого базилика
сок 1 апельсина
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Делаем заправку: сок половины апельсина и половины лимона смешиваем с оливковым маслом, солью и перцем. Добавляем мелко нарезанные мяту и базилик, предварительно хорошо промытые, обсушенные и разобранные на листики.
На сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, около 5 мин жарим кедровые орехи, после чего измельчаем ножом.
Креветки очищаем от голов, панцирей и кишечной вены. Авокадо разрезаем пополам, очищаем, режем на ломтики, после чего сбрызгиваем оставшимся лимонным соком.
Дыню нарезать такими же ломтиками и смешиваем с авокадо. Даем отстояться 15020 минут, сверху раскладываем свежесваренные креветки, и блюдо готово.

4. САЛАТ ИЗ НЕКТАРИНОВ, АВОКАДО И ВЕТЧИНЫ

нектарины – 3 шт.
ветчина сырокопченая – 250 г
мягкие листья салата – 120 г
авокадо – 1 шт.
масло оливковое – 4 ст. л.
несколько веточек базилика
уксус винный белый – 1 ст. л.

Помытый авокадо разрезаем пополам и чистим, нарезаем дольками. По такому же принципу подготавливаем нектарины.
Ветчину нарезаем тонкими ломтиками.
Готовим заправку: в масло добавляем уксус и измельченные листья базилика, немного взбиваем.
На блюде выкладываем вымытые и сухие листья салата, сверху кладем кусочки нектарина, авокадо и ветчины, сбрызгиваем заправкой - можно подавать к столу.

5. САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С ГРЕЙПФРУТОМ И ГРАНАТОМ

300 г. вареных очищенных креветок
2 розовых грейпфрута
100 г. зерен граната
50 г. салата фризе
50 г. руколы
половина длинного салатного огурца
2 луковицы шалота
4 веточки укропа
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. сахарной пудры
соль, свежемолотый черный перец

Заправка: натираем цедру одного грейпфрута на мелкой терке, выжимаем сок. Смешиваем цедру, сок, масло, уксус, сахар и укроп. Половиной получившегося соуса поливаем креветки, оставляем мариноваться на 10 мин.
Со второго грейпфрута срезаем кожу вместе с белым слоем, острым ножом вырезаем мякоть между пленок - иначе будет горчить. Огурец разрезаем на половины вдоль, чайной ложкой удаляем семена. Мякоть нарезаем мелкими кубиками. Лук шинкуем очень тонкими кольцами.
Листья фризе надо нарвать руками, добавить руколу и шалот. Поливаем смесь салатов оставшейся заправкой, добавляем огурей и перемешиваем. Готовый салат на блюде посыпаем зернами граната.

6. САЛАТ С МАНГО И КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

250 г. куриной печени
350 г. манго
75 г. смеси салатных листьев
7 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. меда
горчица по вкусу
соль, черный молотый перец

Манго очищаем от кожи, вырезаем косточку и нарезаем мякоть небольшими кубиками. На тарелки выкладываем по две-три горсти салатных листьев, сверху - манго.
Готовим заправку: взбиваем дижонскую горчицу, потихоньку вливая оливковое масло. Добавляем мед и обычную горчицу, хорошо размешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, очень быстро обжариваем нежную куриную печень до появления румяной корочки. Солим и перчим по вкусу.
Кусочки печени раскладываем по тарелкам, щедро поливаем салат соусом. Подавать салат надо, пока печень не остыла.

7. САЛАТ ИЗ АРБУЗА С СЫРОМ ФЕТА

1 кг. мякоти арбуза
200 г. сыра фета
20 г. свежей мяты
50 мл. оливкового масла
1 лайм
черный молотый перец

Из хорошо охлажденного арбуза по возможности извлекаем косточки и режем мякоть крупными кубиками. Сыр фета нарезаем примерно такими же кусочками.
Смешиваем оливковое масло и сок лайма.
Смешиваем кусочки арбуза и сыра, посыпаем рубленой мятой. Приправляем соусом и только что смолотым перцем.

8. САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С БАНАНОМ

2 филе куриной грудки
1 антоновской яблоко
2 банана
100 г твердого сыра
3 ст. л. легкого майонеза
черный молотый перец, соль

Куриные грудки варим в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Охлаждаем и разбираем на аккуратные кусочки.
На мелкой терке натираем сыр и яблоко, бананы нарезаем кружочками.
Смешать все ингредиенты, заправляем майонезом и черным перцем.

9. САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ

200 г. очищенных креветок
200 г. сыра
3 яблока
100 г. грецких орехов
1 ст. л. хрена
100 г. майонеза
1 пучок зеленого салата
черный молотый перец, соль

Нарезаем очищенные яблоки и сыр тонкими ломтиками, креветки 5 мин. отвариваем в кипящей подсоленной воде.
Смешиваем яблоки, сыр и креветки, добавляем измельченные грецкие орехи. Солим, перчим по вкусу, добавляем хрен. Перемешиваем салат и заправляем его майонезом. Салат готов!

10. САЛАТ ИЗ ЛАТУКА С ЦИТРУСАМИ

1 латук
2 апельсина
1 грейпфрут
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. горчицы
соль и перец
200 г бородинского хлеба

Латук хорошо промываем и обсушиваем. Апельсины и грейпфрут очищаем, пленки удаляем, а мякоть режем небольшими ломтиками.
Готовим соус из оливкового масла, горчицы, уксуса, соли и перца.
Делаем гренки: бородинский хлеб нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле.
Перемешиваем все ингредиенты, заправляем салат соусом и посыпаем сверху сухариками. Приятного аппетита!

Подготовлено но основе материалов из открытых источников.

«Межгосударственная телерадиокомпания «Мир» была создана в 1992 году Соглашением глав государств-участников СНГ в целях освещения политического, экономического и гуманитарного сотрудничества, формирования общего информационного пространства и содействия международному обмену информацией

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена. Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Закрытого акционерного общества МТРК "Мир".

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-50090 от 06 июня 2012 года. Свидетельство выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве и смежных правах. Любое использование текстовых, фото, аудио- и видеоматериалов возможно только с согласия правообладателя (МТРК «МИР»).

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎